অ্যালুমিনিয়াম বেকিং শীট এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গ্রিলিংয়ের সময় ঘটতে পারে এমন ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে ভোক্তাদের রক্ষা করবে, কারণ গ্রিলে সরাসরি খাবার গ্রিল করার সময় স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি বেকিং শীটে খাবার গ্রিল করার সময় থেকে অনেক বেশি। আপনি যদি সরাসরি কাঠকয়লার আগুনের উপর মাংস গ্রিল করেন, যখন মাংসের চর্বি বা মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত তেল কাঠকয়লা বা বৈদ্যুতিক গ্রিলের গরম করার কয়েলে ঝরে, তখন এটি একটি কার্সিনোজেন তৈরি করবে - পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs), এবং তারপরে চলে যায়। ধোঁয়ার মাধ্যমে এই পদার্থটি প্রায়ই ধূমপায়ীদের এবং বারবিকিউতে পাওয়া যায়। বারবিকিউর জন্য ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়াম ট্রে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এই ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে গ্রিল করা খাবারকে শোষণ করতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি বাধা হিসাবে কাজ করবে। এই ব্যবহারিক, ড্রিপ-প্রুফ অ্যালুমিনিয়াম ট্রে শুধুমাত্র মাংস গ্রিল করার জন্যই নয়, সবজি গ্রিল করার জন্যও উপযুক্ত।
